L’avevamo scritto due anni fa: molti alimenti possono essere consumati dopo la data di scadenza senza nessun problema per la salute e, anzi, con grandi vantaggi per il nostro budget e per l’ambiente. Ora finalmente è allo studio della Commissione Europea una revisione delle rigide scadenze in vigore. L’autorevole Consoglobe ha inoltre stilato […]

L’avevo scritto, due volte sul Sole 24Ore-Food 24 (“Frigo, lavastoviglie, taglieri, paradiso dei batteri, Food 24, 27 settembre 2016 e “Le malattie di origine alimentare: 1 su 3 dipende dalla scarsa igiene in cucina”, Food 24, 22 novembre 2017): dalla carne, quella macinata in particolare e dagli utensili usati per la carne possono derivare non […]

    Stoviglie non perfettamente pulite, toilette sporche, cucine poco presentabili? Il ristorante con queste poco invitani credenziali viene inesorabilmente bocciato. Gli italiani infatti rifiutano il ristorante poco pulito anche se ha una cucina rinomata. Lo testimonia una recenntissima ricerca di Astra Ricerche commissionata da Rentokil Initial, specialista in igiene, secondo la quale il 45% […]

Food24 di Paola Guidi “Metti tutto in frigo subito, così non va a male”. Mica vero, in frigo e anche nei frigo di grandi chef rinomati e televisivi, capita spesso che le provviste vadano a male rapidamente, che emettano odori inquietanti e che, infine, acquisiscano strani colori con sospetta velocità. “Ma come – si chiede […]